霍爾小雞的移動城堡

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霍爾本篇文章的分享是比較沉悶的，一開始起頭就是數據，既使煩悶無趣但是確實可以從這些數據中去了解許多的市場訊息，這些訊息能夠讓我們很真實地去知道旅館市場所呈現的趨勢及方向，今天就藉由這些數據來逐步的探討、分析旅館業未來能夠努力以及可以努力的方向，這些數據看似沉悶但是也是一直以來許多飯店的專業經理人所容易忽略的，藉由這些資料佐證後續未來努力的發展。

當還是基層員工(小媳婦)時常常在抱怨說：以後我當上主管後(成為婆婆)絕不會這樣、那樣......。

又有餐飲集團殞落了……

關於【与玥樓】這間餐廳已經開了至少四年以上了(如果霍爾沒有記錯的話應該是2015年開幕的，如有記錯再請指教修正)，這間餐廳當時在籌備時就風風光光的，包含知名主廚的加持、星野集團故事性的行銷以及建築物的特殊性早已在許多台中人的心目中屬於很高級很有話題的中式粵菜頂級料理餐廳，也已經有許多知名的部落客、用餐過的客人的種種分享，霍爾本持著不寫業配文的精神在許許多多的細節上已有許多的分享，霍爾就不需要有太多的贅述，僅針對此次的就用餐感受、用餐經驗、菜色來分享給予大家。

百貨公司的小吃街，一直是逛街餵飽覓食的好地方，能夠在逛街餓肚之餘，能夠快速、美味、方便地餵飽每一位來逛街的朋友們。在百貨小吃街裡有時也能夠發現到讓你(妳)覺得驚艷的庶民美食藏身於其中，在小吃街的平均客單價落在$250~300/客之間，雖然沒有路邊小店的便宜，也沒有餐廳的精美和服務。但是在介於這個$200~300/客之間的價位帶競爭其實是相當的激烈。

自從有了星宇少爺後，才開始有機會接觸「親子餐廳」有鑑於今日少爺生日就來好好的來這間剛開幕沒多久的親子餐廳來一探究竟。

一場好的服務是架構在利潤之上的，常常去餐廳吃飯聽到鄰桌的客人說：「這道菜成本也沒多少錢」。

2018選舉結束了，我們不談選舉也不談政策，但是在這次的選舉當中無論兩黨有一個詞吸引了我那就是『與時俱進』，因世代的不同科技的進步，所有的概念以及新生的經營策略方式，皆躍進至另一個新的層次，縱使觀光餐飲服務產業的基礎是不變的，但是要如何接軌這個產業鏈的新進化是很重要的話題。

前幾日與以前的同事吃飯聊天，對方訴說著他即將要離職，並闡訴著為什麼要這個時間離職?以及發生了甚麼事情?和準備離職的經過，我聽完後問說：「我並不在乎別人在什麼樣的情況之下使得你必須要離職，或者是因為被上頭主管們迫害而離職，我只在乎你；在乎你有沒有因此而學到東西；在乎你有沒有繼續成長；在乎你要從挫折中更加努力進步」。