金門牛肉麵前序
在金門豬肉比牛肉貴，80%的每一間餐館常常都會有"牛肉麵"這個品項，就算沒有牛肉麵的餐館，也都有牛肉類的餐點提供選擇，這個對於霍爾這種嗜牛如癡的人簡直是天堂。
在金門有三大牛牧場牛肉麵是最為有名的分別為 : 【高坑】、【良金牧場】、【喬安牧場】，除了良金牧場的牛肉麵外霍爾反而沒有太多的機會去，希望有機會再去的時候把這兩家給Checkmate。
接下來霍爾分每篇不同的牛肉麵店來分享:
老爹牛肉麵
星期六，前一天喝了不少，同事們都還在睡覺，霍爾睡起來時已經11點了，蹣跚的帶著步伐走出宿舍準備要去對面自助洗衣洗衣服，面對著大大的太陽突然看到不起眼的小麵館，仔細看原來是當地人很推崇的牛肉麵店【老爹牛肉麵】。
▲老爹牛肉麵館大門
在那臨路的騎樓旁掛著黃色底的黑字一個不小心就會錯過，直視遠方走路約5-8分鐘就是傳說中的"昇恆昌"及金門第一五星級飯店"金湖大飯店"。
至於後面那間"好味道燒臘"霍爾從來沒有看過它開門，不知道是否還有繼續營業呢?
▲老爹牛肉麵室內
又是一如既往地"狹長"配置。即使如此還是很厲害的配置了10桌，店裡面的客人除了本地客人外，其實更多的是來此旅遊的觀光客，由此可知這間牛肉麵店比"張記牛肉麵店"還要出名。
▲室內自助區
除了牛肉麵外，這裡採幾乎自助處理，包含了餐具、菜單、醬料、小菜、飲料，都請各位客倌要自己來DIY。
▲桌面上的酸菜大鋼桶
每一桌的桌面上都放上約1公升容量的不鏽鋼桶，不鏽鋼桶內都裝著滿滿的酸菜，酸菜多到不用擔心不夠，也不需要去跟別的客人搶食。
▲半筋半肉牛肉麵 $110/碗
麵條採用圓扁拉麵Q彈，且掛湯量也適中，滿滿的酸菜是霍爾自己把它加進去的，牛肉比起"張記牛肉麵"確實小了很多 (其實是張記牛肉麵的牛肉大的誇張了)。
▲牛肉麵裡面的牛肉塊
初聞湯頭時有些許的牛油味道，意味著有放入些牛油來提味，放入口中有很明顯的蒜味及淡淡的鹹香味，這樣的湯頭呈現方式然怪當地人一直很推崇這間店，但是唯一美中不足的是牛肉不夠大塊，而且因牛肉使用的部位為牛肋及牛肩胛，使得牛油花較為不足導致不夠軟嫩，甚至於撈起來放入口中時部分肉體呈現剝離絲狀。
霍爾的不負責任講評:
1.這家當地人十分的推崇，霍爾問當地人如果"張記牛肉麵" v.s "老爹牛肉麵" 他們會選誰? 大家都一致認為是這間。
2.這間的湯頭確實明顯的濃郁鹹香許多，並且還有淡淡的牛油清香，麵條的掛湯量也是很不錯的。
3.牛肉如果與"張記牛肉麵"相比較，確實比較小，口感也比較差，可能是牛肉的部位的不同，不同的部位會有不一樣的肉體表現。
4.牛肉塊因部位的不同所以較為瘦，本身肉體帶筋量及油花較少，此時軟嫩度會減少，肉體纖維會較多，導致燉煮時就會比較需要功夫，甚至於要兩次、三次分批分時燉煮。
5.湯頭的燉煮配料確實是有功夫的，湯面上並未看到大量的油脂，但是卻能在湯頭明顯的聞到牛油的香氣，放入口中淡淡引發出的鹹香味卻能與牛油融合為一體。
【店家資訊】
店 名: 老爹牛肉麵
地 址: 891金門縣金湖鎮黃海路6號
營業時間: 周三公休
其他時間 11:00-15:00、17:00-20:00
連絡電話: (08)233-4504
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